Как правильно сварить куриное филе для новогодних салатов — не кипятить и дать остыть

Куриное филе Фото: 123RF/legion-media.ru

Куриное филе – незаменимый ингредиент многих новогодних салатов. Этот диетический продукт богат белком и прекрасно гармонирует и с овощами, и с фруктами, и с заправками. Но важно правильно приготовить мясо, чтобы оно не стало сухим и безвкусным. Ведь никому не хочется испортить праздничный салат жестким филе. Но есть ряд рекомендаций, которые позволят этого избежать.

Подготовка – залог успеха

Первым делом тщательно промойте куриное филе под проточной водой. Если вы используете крупные куски, рекомендуется разрезать их вдоль на более тонкие части. Это обеспечит равномерное приготовление мяса.

Ароматный бульон – секрет вкуса

Налейте в кастрюлю достаточное количество воды, чтобы она полностью покрывала филе. Добавьте щедрую щепотку соли, несколько горошин душистого перца и лавровый лист. Для более насыщенного аромата можно положить очищенную луковицу и морковь, разрезанную на несколько частей. Специи и овощи придадут мясу приятный вкус и аромат.

Доведите РІРѕРґСѓ РІ кастрюле РґРѕ интенсивного кипения. Аккуратно погрузите подготовленное филе РІ кипящую РІРѕРґСѓ. Температура РІРѕРґС‹ РїСЂРё этом немного снизится. Как только РІРѕРґР° СЃРЅРѕРІР° начнет закипать, немедленно выключите РѕРіРѕРЅСЊ. Р?менно кипящая РІРѕРґР° создает РЅР° поверхности РјСЏСЃР° защитный слой, который «запечатывает» РІСЃРµ СЃРѕРєРё внутри. Плотно закройте кастрюлю крышкой Рё дайте филе настояться РІ горячей РІРѕРґРµ РІ течение 15-20 РјРёРЅСѓС‚. Для тонких РєСѓСЃРєРѕРІ достаточно 12-15 РјРёРЅСѓС‚. Р—Р° это время остаточное тепло доведет РјСЏСЃРѕ РґРѕ полной готовности, сохранив его сочность Рё нежность.

Охлаждение – важный этап

Достаньте готовое филе из кастрюли и дайте ему полностью остыть. Лучше всего оставить его остывать прямо в бульоне, в котором оно варилось. Если это неудобно, можно просто оставить мясо при комнатной температуре. Ни в коем случае не нарезайте горячее филе, поскольку в таком состоянии оно будет активно терять сок, и в результате вы получите сухое мясо, пишет автор канала «Евгения Полевская | Это просто».

Ранее мы писали о том, как правильно варить нут.

Источник